أهلا وسهلا بك بمنتديات الفعيم ***** سعدنا بتواجدك معنا ***** لا تدخل وترحل ***** شاركنا بطرحك ***** شاركنا برأيك ***** لا تبخل علينا بمقترحاتك وملاحظاتك

الأذكار أعوذ بالله من الشيطان الرجيم { اللّهُ لاَ إِلَـهَ إِلاَّ هُوَ الْحَيُّ الْقَيُّومُ لاَ تَأْخُذُهُ سِنَةٌ وَلاَ نَوْمٌ لَّهُ مَا فِي السَّمَاوَاتِ وَمَا فِي الأَرْضِ مَن ذَا الَّذِي يَشْفَعُ عِنْدَهُ إِلاَّ بِإِذْنِهِ يَعْلَمُ مَا بَيْنَ أَيْدِيهِمْ وَمَا خَلْفَهُمْ وَلاَ يُحِيطُونَ بِشَيْءٍ مِّنْ عِلْمِهِ إِلاَّ بِمَا شَاء وَسِعَ كُرْسِيُّهُ السَّمَاوَاتِ وَالأَرْضَ وَلاَ يَؤُودُهُ حِفْظُهُمَا وَهُوَ الْعَلِيُّ الْعَظِيمُ } || بسم الله الرحمن الرحيم{ قُلْ هُوَ اللَّهُ أَحَدٌ*اللَّهُ الصَّمَدُ*لَمْ يَلِدْ وَلَمْ يُولَدْ * وَلَمْ يَكُن لَّهُ كُفُواً أَحَدٌ} بسم الله الرحمن الرحيم {قُلْ أَعُوذُ بِرَبِّ الْفَلَقِ * مِن شَرِّ مَا خَلَقَ *وَمِن شَرِّ غَاسِقٍ إِذَا وَقَبَ * وَمِن شَرِّ النَّفَّاثَاتِ فِي الْعُقَدِ * وَمِن شَرِّ حَاسِدٍ إِذَا حَسَدَ } || بسم الله الرحمن الرحيم{ قُلْ أَعُوذُ بِرَبِّ النَّاسِ * مَلِكِ النَّاسِ * إِلَهِ النَّاسِ *مِن شَرِّ الْوَسْوَاسِ الْخَنَّاسِ * الَّذِي يُوَسْوِسُ فِي صُدُورِ النَّاسِ * مِنَ الْجِنَّةِ وَالنَّاسِ } || "اللهم أنت ربي لا إله إلا أنت خَلَقتني وأنا عَبْدُك وأنا على عهدك ووعدك ما استطعت وأعوذ بك من شر ما صنعت أبوء لك بنعمتك على وأبوء بذنبي فاغفر لي فإنه لا يغفر الذنوب إلا أنت" || "اللهم عافني في بَدَني، اللهم عافني في سمعي، اللهم عافني في بصري، لا إله إلا أنت .اللهم إني أعوذ بك من الكفر، والفقر، اللهم إني أعوذ بك من عذاب القبر لا إله إلا أنت"  || "حسبي الله لا إله إلا هو عليه توكلت وهو رب العرش العظيم " || -"اللهم إني أسألك العافية في الدنيا والآخرة،اللهم إني أسألك العفو والعافية في ديني ودنياي وأهلي ومالي،اللهم استر عوراتي وآمن روعاتي، اللهم احفظني من بين يديَّ ومن خلفي وعن يميني وعن شمالي ومن فوقي وأعوذ بعظمتك أن أغتال من تحتي" || -"اللهم عَالِمَ الغيب والشَّهادة، فاطر السموات والأرض، رب كل شيء ومليكه، أشهد أن لا إله إلا أنت أعوذ بك من شر نفسي ومن شر الشيطان وشركه وأن اقترف على نفسي سوءًا أو أجُره إلى مسلم" || -" بسم الله الذي لا يضرُّ مع اسمه شيء في الأرض ولا في السماء وهو السميع العليم" || "رضيت بالله رباً ، وبالإسلام ديناً وبمحمد صلى الله عليه وسلم نبياً "  || "يا حي يا قيوم برحمتك أستغيث أصلح لي شأني كُله ولا تَكِلْني إلى نفيس طرفة عين" || "لا إله إلا الله وحده لا شريك له ،له الملك وله الحمد وهو على كل شيء قدير" || من قال :"سبحان الله وبحمده" مائة مرة حين يصبح وحين يمسي لم يأت أحد يوم القيامة بأفضل مما جاء به إلا أحد قال مثل ما قال أو زاد  || "سبحان الله وبحمده عدد خلقهِ ورِضَا نفسِهِ وزِنُة عَرشِهِ ومِداد كلماته" || "أستغفر الله وأتوب إليه "  || " اللهم صل وسلم على نبينا محمد "

العودة   منتديات الفعيم > منتديات الإسرة > منتدى مواضيع الأسرة > منتدى الطبخ



منتدى الطبخ كل ما يتعلق بالطبخ من وصفات وطرق وإبداعات في الطبخ

الإهداءات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 09-26-2011   المشاركة رقم: 1
الكاتب
شعلة المنتدى
 
الصورة الرمزية المهـ رحال ـاجر
المعلومات  
التسجيل: Apr 2008
العضوية: 322
الدولة: ديار أبومتعب
المشاركات: 5,637
بمعدل : 1.46 يوميا
معدل تقييم المستوى: 38726
نقاط التقييم: 38541
المهـ رحال ـاجر has a reputation beyond repute المهـ رحال ـاجر has a reputation beyond repute المهـ رحال ـاجر has a reputation beyond repute المهـ رحال ـاجر has a reputation beyond repute المهـ رحال ـاجر has a reputation beyond repute المهـ رحال ـاجر has a reputation beyond repute المهـ رحال ـاجر has a reputation beyond repute المهـ رحال ـاجر has a reputation beyond repute المهـ رحال ـاجر has a reputation beyond repute المهـ رحال ـاجر has a reputation beyond repute المهـ رحال ـاجر has a reputation beyond repute
التوقيت
الإتصال المهـ رحال ـاجر غير متواجد حالياً


المنتدى : منتدى الطبخ
Thumbs up الكُسكُسي


( أول شي العذر والسموحة لدخول هذه المنطقة الخاصة ببنات حواء )
ولكن للضرورة أحكام





الكُسكُسي





هو وجبة غذاء مشهورة وشائعة في المغرب العربي
( الجزائر، والمغرب، وليبيا، وتونس )
وهو من الأطباق الأمازيغية
( حسب ما قالوا لي )



وهو الطبق الرئيس للمغاربة خاصة في يوم الجمعة




وأنواعه كثيرة منه ما هو بالخضار، وما هو باللحم ، وما هو بالسمك
وما هو بالحليب، وما هو بالسكر الناعم



ويرجع ذلك طبعًا على الأذواق والمناسبات التي يقدم فيها والبلد



والمشهور والأكثر تقديمًا ما يكون باللحم والخضار




وهو طبقًا لهذا اليوم بإذن الله




والكسكسي يصنع من طحين القمح أو الذرة؛ بحيث يتم طحن القمح ( جرش ) حتى يكون على شكل حبيبات صغيرة




ويحتاج إلى :




- ( الكاتم ) أو قدر طبخ عادي، لطهي اللحم والخضار




- وإلى البرمة لطهي ( المرقة بها ) وكذلك لطهي الكسكسي بالبخار الصادر عنها من خلال وضع إناء أخر فوق البرمة اسمه الكسكاس، وهو إناء مخرم من أسفل بثقوب صغيرة حتى يمر البخار من البرمة إلى هذا الإناء ( أرجو أن يكون الوصف واضح) والصورة كذلك واضحة.






ونسيت الكيس النايلو لوضعه بين الكسكاس والبرمة لمنع تسرب البخار ( مثل الربلة ) لعدم وجود ربلة ( يعني الحاجة أم الاختراع )
كما هو واضح من الصورة




إليكم مكونات ومقادير طبقي هذا اليوم



- كيلو لحم ( الله أعلم يقول حاشي ) بس الوكاد إنه بتلوا !!!



- نصف كيلو سميد الكسكسي ( بالطبع جاهز ولا يحتاج إلى طحن أو جرش )



- خضار ( كوسة، قرع أحمر وأخر أبيض، جزر، طماطم، بصل، وملفوف وفيه نوعين ما أعرف أسمائها قالوا لي بالمغربي بس نسيتها )



- بالطبع هناك البهارات والكمون والملح والفلفل أسود وزنجبيل ومصفر والذي منه.



- وأكيد زيت وماء.






التحضير




يتم طهي اللحم بالكاتم مع الطماطم والبصل والبهارات؛ إلى حين قرب الاستواء ثم تضاف الخضار إلى اللحمة ويتم إغلاق الكاتم من جديد إلى حين الاستواء







وفي نفس الوقت يتم تحضير المرقة داخل البرمة ولا تسألون عن كيف تمت الخبيصة المكونة لها من الخضار والبهارات والملح وما أدري كان فيه شي ثاني ( لا أحد يدقق )




يتم تحضيره برشه بقليل من الزيت والماء في ناء من ( الخشب ) وهذا حتى لا يلتصق مع بعضها مع الدعك الجيد براحة اليد .




ثم يوضع الكسكسي في الكسكاس ويطبخ بواسطة البخار الصاعد من المرقة ( كما تم شرحه سابقًا ) على أن تعاد هذه الطريقة ثلاث مرات ( الرش بالماء والزيت في الإناء الخشبي ) ثم بعد ذلك يقدم بعد نضجه بعد إضافة قليل من المرق والسمن وبعد ذلك يضاف إليه جزء من الخضار مثل البطاطس والقرع ونحوها.





التقديم




بعد نضج الطبق يتم وضعه في صحن ويستحسن أن يكون من الخشب



مع إضافة قليل من المرق مع التقليب مع إمكانية إضافة كمية قليلة عليه من السمن البلدي ويزين باللحم والخضار




















وحياكم الله على هذه السفرة مع قل الكلافة
وهذا بالطبع لأننا في منتديات الدوادمي بيت واحد وما بيننا غريب
واستروا على ما واجهتوا


الشيف
أبوعبدالعزيز
المهـ رحال ـاجر
الدار البيضاء
19/10/1432هـ












توقيع:
إن توقف نبض المهـ رحال ـاجر هنا فإنه لن يتوقف في مواقع كثيرة هو نابض فيها
دعائي لكم بالعون والتوفيق والسداد ومواصلة الجد والعطاء والتألق في سماء الحب والتميز والإبداع
أبوعبدالعزيز
عرض البوم صور المهـ رحال ـاجر   رد مع اقتباس
قديم 01-22-2012   المشاركة رقم: 2
الكاتب
عضو جديد
المعلومات  
التسجيل: Nov 2010
العضوية: 681
المشاركات: 24
بمعدل : 0.01 يوميا
معدل تقييم المستوى: 108
نقاط التقييم: 10
ام صالح وصبا is on a distinguished road
التوقيت
الإتصال ام صالح وصبا غير متواجد حالياً


كاتب الموضوع : المهـ رحال ـاجر المنتدى : منتدى الطبخ
افتراضي

ماشاء الله تبارك الله
شكله مره شهي يسلمووووو












عرض البوم صور ام صالح وصبا   رد مع اقتباس
قديم 01-27-2012   المشاركة رقم: 3
الكاتب
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية أم ريان
المعلومات  
التسجيل: Jan 2008
العضوية: 162
المشاركات: 34
بمعدل : 0.01 يوميا
معدل تقييم المستوى: 143
نقاط التقييم: 10
أم ريان is on a distinguished road
التوقيت
الإتصال أم ريان غير متواجد حالياً


كاتب الموضوع : المهـ رحال ـاجر المنتدى : منتدى الطبخ
افتراضي

االف شكر لك المهاجر.












عرض البوم صور أم ريان   رد مع اقتباس
قديم 03-18-2012   المشاركة رقم: 4
الكاتب
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية اسيرة الفعيم
المعلومات  
التسجيل: Jan 2009
العضوية: 508
الدولة: في القلب
المشاركات: 65
بمعدل : 0.02 يوميا
معدل تقييم المستوى: 38277
نقاط التقييم: 38157
اسيرة الفعيم has a reputation beyond repute اسيرة الفعيم has a reputation beyond repute اسيرة الفعيم has a reputation beyond repute اسيرة الفعيم has a reputation beyond repute اسيرة الفعيم has a reputation beyond repute اسيرة الفعيم has a reputation beyond repute اسيرة الفعيم has a reputation beyond repute اسيرة الفعيم has a reputation beyond repute اسيرة الفعيم has a reputation beyond repute اسيرة الفعيم has a reputation beyond repute اسيرة الفعيم has a reputation beyond repute
التوقيت
الإتصال اسيرة الفعيم غير متواجد حالياً


كاتب الموضوع : المهـ رحال ـاجر المنتدى : منتدى الطبخ
افتراضي

مشكور يا اخوي على الاكله












عرض البوم صور اسيرة الفعيم   رد مع اقتباس
إضافة رد


أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


Powered by ed3mny.com
Copyright ©2000 - 2018.